In „WWI Aces of the Sky“ schlüpft der Spieler in die Rolle eines Doppeldeckerpiloten im ersten Weltkrieg und versucht feindliche Flieger im Luftkampf zu bezwingen. Es heißt vorsichtig zu sein, denn die Lebenserwartung eines Piloten im 1. Weltkrieg ist kurz und alle feindlichen Geschütze sind nur auf ihn gerichtet.

Schlage Luftschlachten, beschütze deine Konvois, zerstöre Gebäude und vernichte alle Feinde mit der Hilfe von Maschinengewehren, Bomben und akrobatischen Flugmanövern. Der Spieler hat die Wahl zwischen diversen Flugzeugen, von Kampffliegern bis zu Bombern und bestreitet 30 vielschichtige Missionen in verschiedenen, abwechslungsreichen Umgebungen. Auf Flugplätzen kann er während der Missionen seine Munition und sein Benzin aufladen, Schäden reparieren lassen oder direkt in ein neues Flugzeug wechseln. Trainingsmissionen helfen ihm sich zu verbessern um in den Kämpfen zu bestehen.